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美國G-R 肌肉嫩度儀的測量原理是什么？
發(fā)布時(shí)間： 2023-06-15 點(diǎn)擊次數(shù)： 1475次美國G-R 肌肉嫩度儀是一種用于測量肌肉嫩度的設(shè)備，其主要使用場景為食品工業(yè)、烹飪、食品研究等領(lǐng)域。肌肉嫩度是指肌肉組織的軟硬度程度，與肌纖維的直徑、筋膜含量、蛋白質(zhì)含量等因素有關(guān)。下面將詳細(xì)介紹美國G-R 肌肉嫩度儀的測量原理。一、肌肉嫩度測量原理肌肉嫩度儀的原理基于針與肌肉切割面相對運(yùn)動(dòng)的方式，通過測量針在肌肉切割面進(jìn)入和退出的力量和時(shí)間，計(jì)算出樣品的肌肉嫩度值。具體包括如下步驟：（1）將測量頭部位壓在待測樣品的表面。（2）開始測量后，儀器自動(dòng)推動(dòng)針頭進(jìn)入樣品內(nèi)部至預(yù)定深度。（3）當(dāng)針頭進(jìn)入樣品后，從頂部向下運(yùn)動(dòng)的壓力感應(yīng)到時(shí)，自動(dòng)記錄下針頭進(jìn)入樣品時(shí)的峰值壓力（即插入力）。（4）測量時(shí)間結(jié)束后，自動(dòng)退回針頭，感應(yīng)到針頭退出肌肉時(shí)的峰值力。（5）計(jì)算數(shù)據(jù)：峰值力差值除以插入時(shí)間，即可得到肌肉嫩度值。二、肌肉嫩度測量參數(shù)肌肉嫩度測量儀可以提供以下參數(shù)的測量和分析：1.最大峰值：指針頭進(jìn)入樣品時(shí)的最大壓力。2.最大峰值后觸發(fā)時(shí)間（T1）：從最大峰值至指針頭插入樣品所花費(fèi)的時(shí)間。3.最大平衡點(diǎn)峰值：指肌肉樣品峰值后第一個(gè)偏移平衡位置的力值。4.最大平衡點(diǎn)后觸發(fā)時(shí)間（T2）：從最大平衡點(diǎn)至指針頭插入樣品所花費(fèi)的時(shí)間。5.峰值長度：表示在進(jìn)入及退出肌肉樣品的總時(shí)間。6.嫩度值：表示肌肉總體嫩度。三、肌肉嫩度測量優(yōu)點(diǎn)肌肉嫩度測量儀具有以下主要優(yōu)點(diǎn)：1.高精度的實(shí)時(shí)監(jiān)測：利用針尖從頂部向下插入和退出肌肉的過程中的力的變化以及時(shí)間等參數(shù)來測量肌肉嫩度值。2.無損測量：肌肉嫩度儀在測量時(shí)對樣品不造成損傷。3.實(shí)驗(yàn)效率高：測量速度快，且能同時(shí)進(jìn)行多個(gè)樣品的測量。4.易于使用和操作：使用方便，測量過程自動(dòng)化，操作簡單。
